Refeição Poética

Atormentado

2010-02-25T12:03:00.003-03:00

Sombras de meu passado agora me acordam
Atormentam as luzes de minha alma
Meus pensamentos reviram minha mente
E uma busca incessante por nova luz,
Expressa o desejo de calmaria em meu coração.

São atos perdidos que buscam sentido
De pensamentos perdidos, nunca esquecidos
Jogados ao tempo de vidas contidas
Buscando a cura de seus sentimentos.
A sorte varia em ambas partes.

Quero apenas, de volta, a calmaria,
Meu peito arde e desconfia
O tempo foi longo mas nada curou,
Nem novas memórias à alma alegrou
Não sei o que faço, que busco ou que caço.

Não posso parar, a vida matar
Não posso perder, a mente inverter
Não posso calar, a alma penar
Seguir na esperança é a confiança
De um novo tempo das cinzas surgir.

Gustavo J. Goedert - 23/02/10

Sombras da Vida

2010-02-06T12:13:00.003-02:00

Há dias que percebemos como a vida é bela

Que todas as coisas estão em seu devido lugar

E que toda estrutura parece inabalável.

Passamos os dias e as noites observando cada situação

E admirando suas aparências.

Há dias que nem tomamos conta de nossas ações

Pela beleza emanada das maravilhas do mundo.

Somos simplesmente enganados pelas luzes que sobrepõe às sombras.

As sombras surgem a cada momento em que abaixamos nossos olhos

E percebemos que nem tudo parece sempre real.

Distorcemos as imagens e renegamos a beleza.

Descobrimos que atrás de cada beleza, há uma tristeza.

É triste ver as coisas como elas realmente são.

Parecem fora de ordem, desajeitadas e apenas obstáculos.

É difícil animar os passo se não temos mais forças para caminhar

É difícil pensar no improvável, quando tentamos provar tudo com a ciência.

Só sei dizer, neste momento, que apenas sigo vivendo minha vida.

A cada estrada, cada nova vida, sigo sempre em frente.

O passado apenas me distrai, mas não me derruba.

Levo novos fatos, com esperança de novas histórias

Das quais um dia, eu poderei voltar sem problemas.

Gustavo J. Goedert

"Fix You"

2010-01-13T19:42:00.004-02:00

Oi pessoal, como estão as coisas?
Ainda continuo aqui por Florianópolis, recebi até uma proposta de estágio, e acho que permanecerei mais um mês por aqui.

Hoje não postarei nenhuma receita, somente uma tradução/adaptação de uma música do Coldplay, Fix You, que fiz.

A tradução não é fiel, pois eu traduzi a música e alterei ela pra ficar mais bonita poeticamente, mas mesmo assim mantenho os créditos à banda pela minha inspiração.

Lhe consertar

Quando tentamos o melhor, mas nada conseguimos.

Quando temos o que queremos, mas não o que necessitamos.

Quando os olhos pesam, mas não ficam fechados.

Vivemos presos em um paradoxo.

As lágrimas caem molhando nosso rosto,

Sempre que perdemos algo insubstituível,

Sempre que amamos alguém e somos ignorados.

Poderia ser pior?

A esperança te guiará ao lugar certo,

E mesmo que você se sinta despedaçado,

Eu estarei lá para tentar te reconstruir.

Nossa vida é feita de altos e baixos.

Valorizamos tanto algumas coisas que não conseguimos abandoná-las.

Mas se nunca tentarmos as deixar de lado,

Nunca saberemos seu verdadeiro valor.

A esperança te guiará ao lugar certo,

E mesmo que você se sinta despedaçado,

Eu estarei lá para tentar te reconstruir.

As lágrimas escorrem pelo nosso rosto,

Sempre que perdemos algo insubstituível,

E elas descem marcando nossa face,

E eu...

As lágrimas escorrem pelo nosso rosto,

E lhe prometo que aprenderei com meus erros,

E elas descem marcando nossa face,

E eu...

A esperança te guiará ao lugar certo,

E mesmo que você se sinta despedaçado,

Eu estarei lá para tentar te reconstruir.

Gustavo J. Goedert - 09/01/2010

É isso galera, espero que tenham gostado da letra. E espero que escutem a música e peguem a tradução real dela. Hahahaha

Um abraço!

Novidades

2010-01-12T13:33:00.002-02:00

Olá pessoal, finalmente um dia de sol aqui na bela ilha de Florianópolis!!!

Pois é, peguei uma temporada ruim por aqui, e somente hoje realmente está com o sol bem aberto!

Hoje vou dar uma dica de um restaurante que visitei por aqui há alguns dias.

Foi aqui na praia de Ingleses, no centro do bairro, em frente a um hotel com Sol no nome. hahahaha. O nome do restaurante é Terraço do Pirata ou Ilha do Pirata, minha ótima memória já se deu o trabalho de esquecer, mas tudo bem. Andando pela calçada do centrinho aqui, você provavelmente verá duas pessoas vestidas de pirata na frente, subirá umas escadinhas e aí está.

É um restaurantezinho pequeno com vista para a praia, porém muito aconchegante e gostei muito da comida.

Fomos eu, minha mãe, irmã, irmão e sua namorada. Pedimos uma sequência de camarão, uma porção de lula à milanesa e uma anchova grelhada. A lula estava realmente ótima, no ponto certo de cocção e bem crocante!

A sequência de camarão também estava ótima. Camarão ao bafo, camarão alho e óleo e camarão à milanesa e também mais um pouquinho de lula, peixe empanado, arroz, batata frita e salada. Estavam todos ótimos, no ponto e bem saborosos.

Só pecaram um pouco na anchova, que passou do ponto e não estava tão saborosa em relação a muitas que eu já comi!, mas o preço foi bom, e o atendimento (do dono mesmo), estava bem familiar e informal, porém foi muito bom.

Recomendo a quem vir aos Ingleses aqui em Florianópolis!

Bom... por enquanto é isso. Abraços

Em Santa Catarina!

2010-01-05T12:02:00.002-02:00

Boa tarde pessoal, como estão de férias???

Finalmente estou nas minhas merecidas férias aqui em Florianópolis, capital de Santa Catarina.
Passei meu natal em casa, em SP, e o Reveillon no interior daqui, com a família do meu pai! Foi muito bom.

Vou tentar postar durante esses dias o que eu ando comendo por aqui, ou mesmo cozinhando.

Ontem fomos em um restaurante por quilo que, pelo valor que pagamos, a comida estava boa, mas não recomendo hahahahha. Por isso nem vou comentar o nome nem nada, mas é aqui em Campeche.

Bom. Vou comentar sobre um salmão que fiz na casa de um primo meu no interior daqui. Ficou realmente muito bom e nunca fiz um salmão tão simples na minha vida. (Sem contar sashimi de salmão, é claro hahahaha)
Eu temperei os filés de salmão com sal, pimenta do reino preta moída, molho de pimenta vermelho, algumas rodelas de cebola, suco de limão, salsinha, cebolinha e alecrim. Deixei pegando o tempero por cerca de uma hora e então levei ao forno à 200°C mais ou menos, e deixei assando por uns 25min.
Ficou realmente ótimo, todo mundo elogiou. Fiz também na mesma ocasião um estrogonofe (strogonoff) de camarão e um arroz que cozinhei num caldo de camarão que fiz fervendo as cascas do camarão que usei no estrogonofe, juntamente com cebola e cebolinha refogados no azeite. (corte a cebola em cubinhos bem pequenos, refogue no azeite, acrescente alguns raminhos de cebolinha ou cebolete, acrescente o arroz para refogar um pouco, sal e o caldo e cozinhe o arroz normalmente), ficou tudo muito bom.
Depois a festa se extendeu por muito tempo com as bebidas!!! HAhahahaha... foi memorável.

Um grande abraço aos guedas!!!

Talvez eu volte aqui depois do almoço de hoje ou amanhã.
Um grande abraço pra vocês!!!

Espaço aberto!

2009-12-13T21:24:00.002-02:00

Olá meus contáveis leitores deste micro blog!

Hoje não postarei uma receita nem ao menos um poema, mas algumas apenas algumas palavras geradas pelo meu pequeno processador.

Não tive um dia muito intenso hoje, mas foi ótimo. Assisti um filme que já está um pouco antigo, PS: Eu te amo. Gostei muito do filme, muito emocionante.
Meu almoço foi simples e apenas eu e meus pais.
Estou agora tomando um vinho e escrevendo um pouco.

Só estou mesmo escrevendo para abrir espaço aos que gostariam de compartilhar informações que se encaixem nos temas de gastronomia e poesia. Quem quiser me enviar receitas, comentários gastronômicos e suas obras poéticas, pode me encaminhar por email que terei o prazer de postar aqui no meu blog com os devidos créditos. Sei que não haverá muita divulgação e vizualizações, mas acho que já é algum começo para uma publicação além de nossas humildes aglomerações de celulose, talhadas por marcas provenidadas de nossos impulsos cerebrais.

Bom. Só pra deixar algo marcado do vinho que estou tomando:

É um vinho de corte Cabernet / Merlot, 2005, Chile. Não lembro o produtor agora, e a garrafa está longe e estou com preguiça de buscar! hahahhaa
É tinto, semi seco.
Ótimo para paladares infantis, como o meu. Mas de pouca complexidade olfativa e gustativa. Leve, pouco amargor, com um realçamento do álcool, apesar de graduação alcóolica de apenas 12%. Baixa acidez. Cor ruby com tons chegando ao castanho, pela idade. Carvalho, jabuticaba, e tons minerais. Interessante, um vinho apenas para se tomar com os amigos sem qualquer ocasião.

Recomendo que façam isso as vezes. Aproveitem a oportunidade de compartilhar momentos, acompanhados de um bom vinho e até uma boa refeição!

Abraços!

Camarão à baiana

2009-12-07T18:14:00.002-02:00

Nossa! Quanto tempo! Já faz mais de um mês que não posto nada de novo por aqui!
Pois é. Estava em correria com a faculdade por causa do tcc e trabalhos. Minhas aulas ainda não acabaram, mas estou mais tranquilo agora!
Vou postar hoje uma receitinha que fiz esses dias aí de noite.
Um camarãozinho super delicioso e bem versátil. Pode comer com arroz, macarrão ou até montar em mini pizza igual eu fiz! hahahaha

Ingredientes:
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 pimentão verde
Azeite de dendê
400g de camarão sem casca
1/2 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de requeijão
Molho de pimenta
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Pique finamente a cebola e o alho, e o pimentão em cubos pequenos.
Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, acrescente o alho e o pimentão, até ficarem macios. Acrescente os camarões inteiros previeamente temperados com sal, pimenta do reino e o molho de pimenta, e cozinhe por 3 min.
Acrescente o leite de coco e o requeijão e misture tudo até ficar um molho bem cremoso.
Ajuste os temperos e pronto!
Sirva com o que quiser!

Uma receita super simples e rápida! (a não ser que você tenha que descascar o camarão! hahahah)

Não tirei foto desse camarão, mas ficou muito bom!

E prometo que nessas férias postarei quase que diariamente! Irei pra Florianópolis, e postarei receitas minhas que fizer por lá e também alguns comentários e fotos dos lugares/restaurantes que eu for!

Abraço a todos e bom apetite!

Massa de bolo de chocolate

2009-11-02T17:20:00.002-02:00

Olá pessoal! Depois de algum tempo sem novas receitas, vou deixar hoje para todos uma receita suer simples de massa de bolo de chocolate, que acabei por fazer ontem pra comemorar o aniversário de uma amiga.
Hoje eu vou postar somente a receita da massa, que eu aprendi na faculdade com a finalidade de montarmos um bolo floresta negra.

Ingredientes:
3 ovos;
100g de açúcar refinado;
20g de chocolate em pó;
80g de farinha de trigo;
30g de manteiga derretida.

Misture os ovos com o açúcar e aqueça até uns 55ºC (isso deve dar uns 50sec no microondas [ ao menos no meu ], ou até o açúcar se dissolver quase q por completo nos ovos, ficando menos viscoso, mas cuidado para não cozinhar os ovos e eles coagularem!) e bata na batedeira até que fique com um volume bem grande e a mistura se esfrie (isso vai dar uns 10min);
Peneire o trigo com o chocolate e envolva cuidadosamente nos ovos, acrescentando a manteiga por final.
Cuidado para não misturar muiiiittttooooo para não perder todo o ar contido nos ovos, pois como essa receita não leva fermento, o fator de crescimento do bolo está na expansão das bolhas de ar com o aquecimento, que vão fazer o bolo crescer e ficar fofinho.
Coloque em uma forma de uns 22cm de diâmetro untada e com papel manteiga igualmente untado e asse por uns 20 min em um forno pré-aquecido a 180ºC.
E pronto! Agora vc pode usar sua criatividade para rechear e enfeitar seu bolo.

Para floresta negra, basta rechear com chantilly e cerejas, cobrir com chantilly e enfeitar com raspas de chocolate e mais cerejas;

Ontem eu fiz um bolo simples com recheio de beijinho, e cobri com ganache (chocolate + creme de leite em proporção de 1 pra 1);
Como não tive tempo, o bolo ficou super feio, mas basta fazer tudo com calma que sairá ótimo!

Aproveitem!

Apagado - Poema

2009-10-24T23:51:00.000-02:00

Apagado

Minha alma está perdida.

Já não lembro mais quem sou,

Já não sei por onde vou.

Minha morte é prometida.

Minha vida está escondida.

A esperança de mim levou

O sentimento que restou

Por alguém que me foi banida.

A realidade foi esquecida,

A ilusão foi instalada,

Minha mente, adormecida.

Já não quero esta estrada

Vida assim aborrecida,

Com a morte é apagada.

Gustavo J. Goedert 23/04/09

Canapé de endívia

2009-10-19T16:30:00.002-02:00

Olá pessoal.
Hoje vou postar uma receitinha super simples que fiz no almoço aqui em casa servindo como uma entradinha muito gostosa.
Infelizmente eu não tirei fotos, mas fica bem interessante a montagem pois fica bem simples e delicado.

Como é uma receita que eu acabei inventando na hora com bases de outras preparações que eu já fiz na faculdade, não vou conseguir passar as medidas corretas dos ingredientes, então fica algo bem ao seu gosto. Vamos lá.

Ingredientes:

Endívia
Queijo Ricota
Amêndoas sem pele torradas
Cebola
Alho
Azeite
Salame hamburguês
Sal
Pimenta do Reino preta moída
Pimenta Cayena

Modo de preparo:
Separe as folhas da endívia e lave-as bem e reserve.
Pique a cebola e o alho muito bem picados e refogue no azeite. Aumente o fogo e acrescente o salame também picado em pequeníssimos pedaços. Cozinhe aí por 2min e tire do fogo.
Misture a ricota com as amêndoas picadas e seu refogado. Coloque sal e as pimentas a gosto.
Misture tudo muito bem e coloque uma porção do recheio em cada folha de endívia.
Sirva.

Essa preparação fica muito bonita. Para quem nao conhece a endívia parece uma mini-mini acelga, com um sabor bem amargo quando comemos pura.
Disponha as endívias em um prato bem bonito. Se quiser pode regar também com mais um fiozinho de azeite, polvilhar um parmesão ralado. Use sua criatividade.
É com certeza uma preparação bem simples e que vai impressionar.

Trufas de Chocolate

2009-10-13T20:05:00.004-03:00

Olá pessoal!
Estou de volta de Santa Catarina. Estive lá desde quinta-feira passada (quando saí de viagem daqui).
Cheguei essa madrugada e já voltei à rotina de faculdade e etc. Muito triste, mas é a vida!

Dia 10 passado foi o casamento do meu irmão mais velho. Ajudei na parte dos doces (bombons recheados com transfer de noivinhos, trufas de chocolate, camafeu de nozes e ajudei na elaboração de outros doces que ficaram por conta da minha mãe e de outras pessoas) e arrumei as 3 mesas que ficaram o bolo (central) e as de docinhos (laterais) juntamente com os bem-casados em todas as 3.

Hoje vou deixar pra vocês a receita das trufas de conhaque que eu fiz.

Trufas de conhaque

400g de chocolate blend;
200g de creme de leite sem soro;
1 dose de conhaque (aprox. 50ml);
Chocolate meio amargo para banhar as trufas;
Cacau em pó;

Aqueça o creme de leite sem ferver no micro-ondas ou em uma panela e adicione o chocolate blend picado, misture até que o chocolate derreta e se misture por completo. Adicione o conhaque e misture com cuidado para não espirrar! hahaha
Deixe gelar até que a massa fique bem firme para que possa ser enrolada.
Faça pequenas esferas com a massa e coloque em cima de papel manteiga;
Volte para a geladeira por mais uns 20min.
Derreta o chocolate meio amargo e banhe as trufas colocando-as no papel manteiga para endurecer.
Polvilhe com o cacau em pó e sirva!

Um doce super simples de se fazer e super delicioso que vai agradar muita gente!

Agora umas observações:
Siga as instruções de temperagem do chocolate que normalmente vem atrás da embalagem que você compra (eu sei que ao menos o chocolate Garoto tem), isso vai deixar sua produção mais bonita. (a temperagem nesse caso é só para o chocolate meio amargo para banhar as trufas).

As trufas receberam esse nome por se parecerem justamente com as trufas negras. Aquelas que eu já escrevi sobre aqui no blog.
E não se preocupe em deixar elas redondinhas perfeitamente, pois o bonito também é deixar ela um pouquinho torta, para se parecerem com as trufas verdadeiras!

Se Deliciem!

Despedida

2009-10-05T14:31:00.001-03:00

Boa tarde galera. Hoje vou postar o último poema que eu fiz lá pro cursinho antes deu eu trancar a matrícula...
Acho que talvez seja um pouco triste e talz, mas espero que gostem:

Despedida

É difícil saber expressar com o coração palavras que remetem a momentos que já passamos, ou gostaríamos de ainda passar.

É triste e magoa a alma quando temos que nos afastar de coisas que são importantes para nós, por motivos que a vida nos obriga a fazer.

A vida sempre segue um círculo contínuo de sentimentos. Intercalamos-nos por todos, um a um, muitas vezes repetindo algum deles. Mas o pior de todos, é o sentimento de abandono e solidão.

Somos uma espécie, que como a maioria, não sabe viver só. Mesmo muitas vezes desejando estarmos sozinhos, sempre pensamos: como gostaria de ter alguém para simplesmente estar ao meu lado neste momento.

Cada dia é um novo dia. Experiências novas passamos sempre. Trocamos de afazeres, de casa, de carro, de sociedade, e o que apenas fica é a nossa história na saudade de cada um.

Como seria perfeito se pudéssemos planejar nossa vida de tal maneira para que ela acontecesse perfeitamente.

Mas nada somos.

Somos apenas objetos animados, que seguem um fluxo que nos determinam. Que muitas vezes, se não soubermos controlar cada detalhe, acabamos jogando nossa alma num abismo sem volta.

Devemos saber controlar os sentimentos que a nós foram dados sem prévio requerimento, que se mal aproveitados, podem nos causar muito sofrimento.

A vida não é justa, mas mesmo assim continua sendo exemplo de perfeição divina.

Tudo o que eu apenas desejo é sempre estar presente.

Marcar cada alma, cada rosto, cada sorriso, cada coração. Para que de alguma forma, ali esteja uma parte do que sou ou do que já fui.

Por isso quero que todos aprendam a sempre olhar através dos olhos, pois acredito que somente com um olhar profundo e esperançoso, é que podemos enxergar a alma de cada um, e deixar ali, nosso laço de eternidade.

Vinhos

2009-09-25T22:17:00.002-03:00

Boa noite a todos.
Hoje vou tentar dar a todos uma breve aula sobre vinhos.
Ainda não sou especialista na área, mas gostei muito de tudo que já aprendi até agora na faculdade, e como sei que apreciar vinho é para poucos, então vou tentar passar um pouco do meu conhecimento sobre a área para tentar expandir essa arte a mais pessoas.

A maioria das pessoas quando pensa em um vinho, logo pensa "hmmmm... adoro um vinho bem docinho e bem gelado!"
Infelizmente esse pensamento remete àqueles vinhos roxos, com cheiro de uva e que tem realmente um gosto de suco de uva alcóolico. Pois bem, eu diria que esse tipo de "vinho" não seria exatamente um vinho! hahahhaa
O que eu acho realmente mais interessante dos vinhos são seus aromas. Um vinho bom pode ter cheiro de quase tudo, menos de uva!!! Pois é... extranho não? Esses vinhos que tomamos que tem cheiro e gosto de uva, não são de boa qualidade, servem somente para enchermos a cara e dar aquela ressaca monstruosa no dia seguinte!
Um vinho de qualidade tem aromas variados, independetemente de ser branco ou tinto. Podemos encontrar aromas como: madeira, couro, frutas diversas, mel, baunilha, tabaco, café, chocolate, herbáceos, minerais, compotas e por aí vai... Uma infinidade de aromas que é até difícil de acreditar.
O sabor do vinho normalmente está relacionado a seus aromas. Obiviamente não sentimos cada gosto individualmente, todos os vinhos de sua mesma classe terão sabores parecidos, mas sempre individuais.

Como degustar um vinho:
Vou tentar descrever passo-a-passo uma maneira mais ideal para começarmos a degustar os vinhos daqui pra frente, para irmos percebendo as diferenças.

Primeiramente olhe para o rótulo da garrafa, em vinhos de qualidade um pouco superior (não digo vinhos caros de mais de R$40,00... esses mais baratos de +R$10,00 já possuem um controle melhor atualmente também) devemos encontrar a safra do vinho (ano que foi produzido e engarrafado), e principalmente o nome da uva que gerou aquele vinho (ex: Chardonnay, Pinot Noir, Rieseling, Sauvignon Blanc, Carmenère, Shiraz, Malbec, Merlot, e por aí vai). Cada uva possui características individuais que com o tempo percebemos até em um teste cego!
Depois disso, abra a garrafa com cuidado para não balançá-la muito, sirva porções de uns 2 dedos no máximo do cálice.
Incline um pouco a taça em uma superfície clara, para que você possa avaliar os aspectos da coloração do vinho. Tintos: rubys claros, escuros, com tons violáceos, acastanhados, marrons. As tonalidades dizem muito a respeito da idade e da maturação do vinho.
Aproxime o nariz do cálice e tente perceber o maior número de aromas possíveis (isso é realmente difícil no começo, mas com o tempo, você vai ficando esperto!). Logo em seguida, agite a taça com cuidado, para que o vinho entre em contato com o ar contido dentro do cálice e então libere mais aromas. Agora sinta os aromas novamente, você vai sentir uma mudança realmente presente, que muitas vezes até surpreende!
Dê o primeiro gole e faça uma espécie de bochecho, para que o vinho passe por toda a boca para que então você possa sentir aspectos como acidez, amargor, doçúra, teor alcóolico. Espere alguns segundos e sinta o quanto de tempo que aquele sabor permanece em sua boca.
Agora dê mais um pequeno gole e aspire um pouco de ar com o vinho ainda dentro da boca, para então sentir o sabor dos aromas que você sentiu com o olfato. Normalmente o sabor é menos complexo que os aromas.
E então, aproveite o resto de seu vinho! (beba com moderação!)
Por enquanto eu vou ficar por aqui. Com certeza escreverei mais sobre vinhos, mas se eu continuar a escrever, consigo digitar umas três páginas facilmente, e pra falar praticamente nada!
Procure livros, internet, blogs sobre o assunto. Para quem gosta, é realmente muito interessante e impressionate!

Pato no Tucupi

2009-09-16T13:18:00.003-03:00

Boa tarde novamente!
Ando enrolando com minhas postagens né?! Mas acho que agora terei um pouquinho mais de tempo pra me dedicar ao blog também!

Bom, hoje não passarei receita, mas comentarei um prato brasileiro que eu já tive a oportunidade de preparar e degustar na faculdade no semestre passado. Falarei sobre uma receita típica da Amazônia, o Pato no Tucupi.

O pato no tucupi é composto principalmente por: pato, tucupi, jambu, vinagre, limão, chicória, alfavaca, cebola, pimenta-de-cheiro, alho, pimenta do reino e cominho, tomate e pimenta cheirosa (baseado na receita de "Culinária Amazônica - O sabor da Natureza. Editora Senac).
Esse prato é uma espécie de ensopado, devido à grande presença em quantidade do tucupi.
Agora vocês me perguntam: o que é o tucupi?
Tucupi é como que um "suco" extraído da mandioca brava (mandioca que passou por um processo de fermentação), que é fervido por longos dias para se retirar todo o veneno, concentrar sabor e dar uma coloração amarelada. Tem um sabor bem único, infelizmente não sei definir com palavras, principalmente porque faz mais de 3 meses que eu degustei.
O pato temperado, e dourado na frigideira posteriormente, é cozinhado dentro do tucupi juntamente com os ingredientes, para que o sabor se unifique.
O jambu é uma erva muito interessante, sua textura ao paladar parece um tanto aveludada e quando comemos, ela adormece fracamente toda a boca. Fiquei sabendo que a florzinha desta erva é muito mais forte e pode ser até perigosa para algumas pessoas. É uma sensação ao paladar muito engraçada e diferente.

Bom, o prato é mais ou menos isso, um ensopado bem característico da amazônia, não só pelos ingredientes mais regionais, mas justamente por ter líquido abundante, que é um fator que marca bem as produções da região. Sempre composta por grandes variedades de pimentas, derivados de mandioca, muitos peixes e aves de caça, ervas e muito líquido.

Aqui vai uma foto pra vocês verem mais ou menos como é o prato... Não achei a foto muito boa, mas foi uma das melhores que conseguir achar.

Trufas

2009-09-11T00:05:00.005-03:00

Boa noite a todos!
Peço desculpas por minha ausência nesses dias, mas é que eu estava em clima de prova. Essa chef que me deu cozinha francesa é super exigente, então tive que ralar bastante pra garantir nota na prova (teórica e prática).

E em comemoração ao resultado (não foi 10, mas sei que a nota não foi ruim), vou falar um pouco sobre os pratos que criamos.

A prova foi em trio. Eu, Marcão e Mari-chan!
A região a nós designada foi a região de Perigord, famosa por sua cozinha pesada, com bastanta gordura de ganso, foie gras, trufas negras, frutas vermelhas, cogumelos e etc.
Nossa lista de ingredientes para a produção das receitas era bem limitada, mas foi o suficiente para conseguirmos fazer alguns pratos legais.

De entrada nós fizemos uma espécie de ceviche de robalo.
Ceviche é um prato que é mais conhecido no Peru, mas conseguimos encaixar um pouco no contexto. Ceviche é quando pegamos frutos do mar e/ou peixes e fazemos sua cocção em meio ácido, não vai calor. Isso mesmo. O ácido cozinha os frutos do mar e os peixes, mas isso demora um bom tempo. Então, para adiantar, demos uma leve cozinhada no peixe em água fervendo por alguns segundos, retiramos, cortamos em lascas e deixamos por 1hr de molho em suco de limão, azeite, sal, pimenta do reino e cebola pérola fatiada. Servimos isso com uma salada de mini rúcula com mini alface. Ficou muito delicioso apesar de termos deixado muito ácido por causa do limão.

De prato principal, pegamos uma coxa e sobrecoxa do galeto, mais um pedaço de peito e confitamos no azeite com tomilho e manjericão.
Confit é quando algo é cozido em gordura por longo tempo. Cada carne varia seu tempo. A temperatura média da gordura deve ficar entre 90~100ºC, para não fritar!
Tentamos representar com isso um Confit de pato.
Servimos com um molho de redução de vinho do porto e mirtilo (blueberry) e guarnição Forestière (cogumelos variados dourados na manteiga, sal, salsinha e alho).

E de sobremesa, acabou dando errado segundo nossos planos, mas deu muito certo na hora da avaliação da chef!!! (que sorte!)
Pegamos creme de leite, baunilha em fava e açúcar e deixamos cozinhar por um tempo para liberar o sabor da baunilha e reduzir um pouco. Acrescentamos gelatina incolor. Colocamos no fundo de uma taça amoras, mirtilos e morango (frutas vermelhas), despejamos o creme e levamos à geladeira. A intenção era ficar na consistência de gelatina mesmo, bem firminho, mas num deu certo. Provavalmente erramos na quantidade de gelatina ou a dissolvemos em água muito quente (isso estraga o poder de gelatinização da gelatina).
Colocamos nozes picadas por cima, e eu também havia preparado uma decoração com chocolate, mas não deu certo também, pois fiz a temperagem do chocolate errado e ele não endureceu! (postarei em breve sobre chocolate).

Bom... Foi isso... A chef não ficou 100% satisfeita, mas acho que tiramos uma nota boa!

E de presente, como não tenho fotos dos pratos nem receitas completas, vou deixar pra vocês uma foto de trufa e falar um pouquinhozinho sobre elas:

Fonte: http://bp3.blogger.com/_kjr-hNzE1KQ/R51IJ-ZxgnI/AAAAAAAAAsA/2AI7QxjZPjg/s400/black+and+whit+truffles.jpg

Quando falamos em trufas, quase todo mundo já pensa nos deliciosos chocolates, macios e de diversos sabores. Todos se enganam.
As trufas são fungos encontrados principalmente em regiões da França e da Itália. São encontrada nas cores brancas e negras. É um produto extremamente raro, que aparece quase que somente em Outubro, perto de carvalhos. Sua caça é feita com a ajuda do faro de cães e porcos fareijadores! Isso mesmo. Porcos!
É um produto realmente muito aromático e de sabor bem marcante. Uma pequena porção (pequena mesmo, como 3g por ex) pode marcar completamente uma produção. Seu aroma pode ser sentido a muitos metros de distância!
O preço é um absurdo! Pode custar mais de US$3000,00 o quilograma!!! Isso mesmo! Mais de Três Mil Dólares!!!
Sua conservação é muito cuidadosa.
Um dos métodos mais clássicos de se servir é ovos fritos com lascas de trufas. Uma incrível mistura do extremamente simples com o extremamente sofisticado!
Bom... é isso aí por hoje!
Espero que tenham aprendido um pouco sobre trufas!

Bela Ilusão (poema)

2009-09-08T14:31:00.002-03:00

Boa tarde a todos!
Estou começando a me preparar para minha prova de Cozinha Francesa que ocorrerá nesta quinta-feira. Será tanto teórica, como prática. A teórica a gente decora! Agora na prática, é na raça! A Chef (professora), nos designa uma região ou cidade da França que estudamos, e daí temos que criar um prato de entrada, um principal e uma sobremesa com os ingredientes disponíveis no dia. Será em trio, mas mesmo assim dá frio na barriga!

Bom. Por equanto eu não tenho nenhuma receita ou comentário gastronômico para postar, mas prometo que até o fim do dia eu postarei algo, afinal estou sem postar nada desde sexta.
Mas para não ficar sem marcar presença, vou deixar mais um poeminha para vocês. Esse é um pouquinho antigo já, um dos primeiros que escrevi quando comecei a tentar a vida poética. hahaha

Bela ilusão

Deite-se.
Olhe para cima.
Veja o alto.
Não é belo?

Veja, olhe, observe.
Tudo parece estável.
Apenas pequenas luzes
em um vasto cobertor negro,
brilhando, iluminando, festejando.

Alegre? Tristes? Ordenadas?
Parecem vivas e seguidas por olhares.
Olhares perdidos, seguidos de pensamentos.
Pensamentos incalculáveis,
cada um com seu desejo, sua realidade.

Humanos.
Vivos? Pensantes?
Tem certeza?
Então veja novamente.

Estrelas explodindo.
Brilhando sua luz infernal,
de um fogo ardente incessante.
Luz que um dia apagará,
explodirá!

É apenas o passado,
cinco, dez, vinte anos atrás!
Tudo se apresenta agora.
Parecendo que são inocentes.

Vidas iludidas, desconhecidas,
desentendidas!
Siga a eternidade,
de uma verdade que quase perdida
volta-se a tornar iludida.

Sonhe, pense, haja!
Cuide-se, cuide deles também!
Só não vá para o além,
pois se não perderás o trem,
e a próxima chance...
É só ano que vem!

Gustavo J. Goedert 09/09/07

2009-09-05T15:35:00.003-03:00

Boa tarde a todos novamente! Hoje vou postar para vocês o poema que estou devendo, e também a receita de um doce bem conhecido! O Creme Brulèe!!!

Bom... deixe-me começar com o poema para então falar dessa sobremesa e sua receita!

Onisciência

Sabes quem eu sou,

Sabes onde estou,

Sabes sobre mim,

Sabes tudo até o fim.

Sabes o que penso,

Sabes o que quero,

Sabes quem espero,

Sabes todo o meu mistério.

Sabes minha vida,

Sabes os meus sonhos,

Sabes os meus truques,

Sabes cada parte de mim.

Sabes que te amo,

Sabes que te quero,

Sabes que te venero,

Sabes que te espero.

Sabes meu anseio,

Sabes meu vaneio,

Sabes tudo sobre mim,

Sabes mais que um serafim.

Se tudo sabes, por que nada fazes?

21/05/2009

E agora a receita do creme brulèe.

Mas antes, uma foto:

Esse doce é super simples de se fazer, por incrível que pareça. Existem diversas variações dessa sobremesa, e diversas receitas, e a que eu vou trazer pra vocês hoje, é quase que uma receita minha, pois eu peguei uma receita por aí e ajustei ela um pouquinho de acordo com meu gosto.
Vamos à receita:

Ingredientes:
4 gemas;
500ml de creme de leite fresco;
88g de açúcar refinado;
Canela em pau;
1/2 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha).

Modo de preparo:
Coloque o creme de leite juntamente com metade do açúcar (44g) em uma panela, junte a fava de baunilha (abra-a ao meio e raspe as sementinhas com a parte traseira da faca), a canela em pau (pra essa receita, uma lasca de uns 2cm é mais que o suficiente) e leve ao fogo baixo por aproximadamente 20min sem deixar ferver, para que o sabor da baunilha e da canela possam se misturar ao creme.
Em uma vasilha funda, coloque as gemas e o açúcar (somente quando o creme de leite já estiver "pronto") e misture-as. Coloque aos poucos parte do creme aquecido junto às gemas e misture sem parar.

Vamos parar e explicar melhor aqui pois é perigoso essa parte!
Você vai misturar as gemas e o açúcar e acrescentar parte do creme ainda quente aí. Se você colocar tudo de uma vez e não mexer, as gemas irão cozinhar quase que instantâneamente e sua sobremesa clássica irá por água abaixo. Então, se precisar, peça ajuda pra alguém ir colocando o creme bem devagar mesmo pra você enquanto vai misturando sem parar. Esse processo se chama "temperagem das gemas".

Agora que você já misturou parte e as gemas já estão praticamente na mesma temperatura do creme e não coagularam, pode misturar tudo completamente agora.
Pegue alguns potinhos de porcelana (ramequins), ou outros quaisquer que possam ir ao forno e distribua o conteúdo entre eles.
Coloque em uma forma, acrecente água[na forma](banho-maria) e leve ao forno à 180ºC por aproximadamente 30min.
Na verdade eu não sei exatamente o tempo que fica, pois eu sempre fico de olho só no ponto dele, porque sempre esqueço de olhar o relógio, mas é aproximadamente 30min mesmo... as vezes 40min...
Você vai saber quando está pronto quando der uma empurradinha no potinho e o creme balançar na mesma textura de uma gelatina pronta. Ele vai dar aquela chacolhada, mas vai logo voltar ao lugar como se nada tivesse acontecido.
Retire, espere esfriar e deixe na geladeira por pelo menos umas 4hr, para que fique bem geladinho.

Agora o grande toque final do Creme Brulèe:
Polvilhe a superfície com açúcar refinado ou cristal (eu costumo usar refinado mesmo, mais fácil de ter em casa), e passe um maçarico para queimar o açúcar e fazer um caramelo. (pode ser aqueles maçaricos do seu narguile) Caso você não tenha maçarico, aqueça seu forno ao máximo, e de preferência no dourador, se ele tiver, e coloque lá os potinhos com o açúcar. Tente até colocar umas formas, para que os potinhos fiquem mais altos e mais pertos do resistor superior. E fique de olho até o açúcar caramelizar. (essa opção é ruim porque acaba esquentando um pouco o doce, mas não tem problema).
Faça isso só na hora de servir, senão o caramelo derrete por absorver umidade e fica como uma calda, daí perde a graça do doce, que é a mistura do crocante do caramelo, com a cremosidade do creme.

É isso! É um doce super saboroso e leve ao paladar (mas pesado pelo fato de ser só creme de leite [gordura] e gemas!!!).
Espero que gostem!
Abraços!

Cuisses de Grenouille - Pernas de rã com coulis de salsinha

2009-09-03T23:46:00.004-03:00

Boa noite caros leitores e Hugo (acho que é o primeiro fã do meu blog! hahahah).
Hoje escrevi um novo poema na aula de literatura do cursinho. Escrever algo nas aulas de quinta é praticamente uma lei pra mim, pois sempre que escrevemos algo, podemos passar o papel pra frente que a professora lê! (Um beijo Maria!)
Não sei se sempre gostam do que escrevo. Uns saem melhores que outros, mas isso é normal. O importante é participar!

Hoje vou colocar mais uma receita pra vocês um tanto quanto diferente também e muito bonita de se apresentar! A receita em sí é super fácil, o que vai me tomar algumas boas linhas desta publicação será a explicação de como decorar o prato! Mas vamos nessa...

A receita de hoje é "Cuisses de Grenouille" - Pernas de rã com molho de salsinha e purê de alho.
Olhem a foto (que dessa vez é do prato que eu montei mesmo!):

(vocês já devem estar pensando: "Que nojo! Rã! Salsinha! Alho!"... mas podem ter certeza que é muito bom!)

Ingredientes:
6 Unidades de pernas de rã;
100g de alho;
Salsinha fresca;
50g de farinha de trigo;
Sal refinado;
Pimenta do reino preta moída;
50ml de Azeite extra-virgem;
5g de amido de milho;
Leite integral.

Modo de preparo:
Descascar todo o alho e cozinhar no leite com uma pitada de sal, até ficar bem macio. (cuidado para não ferver muito e derramar o leite no fogão!) Escorrer o leite e amassar o alho até que fique como um purê de batatas, um pouco mais líquido. Reserve.
Pegue uma boa porção de salsinha (somente as folhas!) e dê uma cozinhada rápida também na água já fervendo! Retire a salsinha, guardando parte da água, bata no liquidificador até ficar como um suco bem grosso. Volte esse "suco" pra panela com um pouquinho da água que você reservou e acrescente o amido dissolvido, mexendo sempre pra não empelotar. Esperar engrossar até que fique um pouco grudado na colher. (para quem conhece, um nappé leve pra médio). Reserve.
Tempere as pernas de rã com sal e pimenta do reino a gosto, empane no trigo e retire o excesso e frite no azeite até ficar dourado e separe em cima de um papel toalha.

Pronto, é basicamente isso. Agora vamos à montagem do prato!

Pegue um prato raso mesmo, o maior que tiver (mas não precisa exagerar)! Despeje parte da salsinha no prato para "forrar" o fundo completamente. Faça pingos com o purê de alho, do tamanho da sua unha do indicador mais ou menos, na volta do prato, deixando espaços de mais ou menos 3cm entre cada gota e coloque uma porção mais generosa no centro. Para fazer aquelas "folhas brancas", pegue um palito de dente, encoste na parte de salsinha bem perto da gota do purê de alho e puxe arrastando pra direção que você quer. Se quiser, treine antes em algum prato que você não irá servir para fazer o teste!
Depois de fazer isso em todas, coloque as patas de rã mais próximas do centro do prato, deixando a decoração visível!

Para quem nunca comeu rã e sempre escutou que "tem gosto de frango", realmente tem um pouco de gosto de frango sim, mas na verdade é mais a coloração e a textura da carne de frango, com um leve gosto de peixe! É bem saboroso e muito interessante, e fica ótimo com esses acompanhamentos desse prato!

Por hoje é só! Amanhã quando eu chegar da faculdade eu coloco um poeminha para vocês! Boa noite! Comentem!

2009-09-02T22:15:00.002-03:00

Boa noite a todos. Hoje trago a vocês não só uma foto de um prato, mas também sua receita.
Hoje na faculdade preparamos diversos pratos bem interessantes, mas estou trazendo para o blog uma receita super simples de se preparar, com um sabor e apresentação super sofisticados. É o "Terrine de Chèvre et Figues". Terrine, traduzindo simples e porcamente é uma espécie de patê no qual moldamos em algum recipiente (nós normalmente usamos aros de inox para cozinha). E essa terrine de hoje é a base de queijo de cabra, nozes e figo seco e fresco.
Olhem a foto:

Fonte: http://s.plurielles.fr/mmdia/i/26/7/terrine-de-fromage-de-chevre-aux-figues-2198267_1350.jpg

Parece algo impossível de se fazer para os leigos da cozinha, mas vou tentar mostrar como é simples.

Receita:
Ingredientes:
200g de Queijo de cabra Frescal
40g de Figo Seco
30g de Nozes
1 Figo Fresco
Azeite de oliva extra-virgem
Sal refinado
Pimenta do Reino Preta Moída

Modo de preparo:
Picar o queijo e colocar em um recipiente fundo. Adicionar as nozes picadas o figo seco em "brunoise"(cortes realmente pequenos. Cubos de aproximadamente 3mm). Basta picar o figo e as nozes bem pequenos para que fique uma mistura mais homogênea e bonita. Adicionar sal e pimenta a gosto.
Misturar tudo com uma espátula até que forme uma pasta bem homogênea.
Untar um aro de 10cm de diâmetro com azeite (caso você não tenha desses aros pra cozinha, pode colocar em um potinho de sobremesa, ou algum recipiente fundo de forma cilíndrica, igualmente untado com azeite) e dispor essa pasta na altura que desejar, apertando para ficar uniforme. Levar à geladeira por uns 30min para se firmar mais.
Desenformar no centro de um prato. (quem tem o aro, com certeza fará isso mais facilmente)
Para enfeitar essa terrine, lave o figo fresco e corte em rodelas e depois ao meio, formando meia-lua. Então vá colocando por cima da terrine, sobrepondo as meias-luas de forma circular, para que fique como da foto.
Com certeza essa será a pior parte, pois o figo pode desmanchar e não ficar tão bonito quanto você esperava.
Agora passe um pouco de azeite em cima do figo com a ajuda de um pincel, ou papel toalha para da um brilho e "voir la".
Sirva essa terrine com pães variados e também pode ser servido juntamente com uma salada, igual fizemos na aula hoje.

Caso você nunca tenha comido queijo de cabra antes, pode se assutar no primeiro contato, pois é um queijo de sabor bem marcante e forte, comparado aos frescais que costumamos consumir.

Acho que por hoje é só. Mas para finalizar, vou deixar mais um de meus poemas abaixo...

Tempo

É o timbre do vento,

É a tábua do templo,

E o tímpano escuta,

Os passos do tempo.

O tempo é batido

A base sustenta

E a memória contida

Aos dias se aumenta.

O batismo dos dias

A permuta das vendas

É a temática dos anos

A passagem dos tempos

O tempo é contado

O tempo é partido

O tempo é contato

Dos tempos mais místicos

O tempo é seu tato

É a matemática escondida

Tampando seus passos

O tempo se ausenta.

20/08/09

Foie Gras

2009-09-01T16:16:00.006-03:00

Hoje tive a experiência de preparar e comer o famoso "Foie Gras" (Fígado de pato) na faculdade (Faço Gastronomia).
Pra quem não tem nem idéia, o "foie gras" é nada mais nada menos que o fígado de pato que sofreu engorda forçada, para que seu fígado absorvesse uma grande quantidade de carboidratos e transformasse em gordura, fazendo com que seu fígado cresça e fique extremamente gorduroso. O fígado fica realmente grande, chegando a pesar em média uns 600g! (um único fígado, de um único pato!!!)
Há controvérias sobre o consumo deste produto, pois como o animal sofre uma engorda forçada (literalmente a comida é empurrada por guela abaixo!) muitas pessoas são contra esse tipo de criação por "maltratar" o animal. Mas bem...
O prato que fizemos ficou parecido com este daqui:
Fonte: http://epicurious.blogs.com/features__editor/images/2007/09/26/dartagnan_hudsonvalley_foie_gras_3.jpg

Eu achei o prato bem interessante e de um sabor marcante. Porém achei um pouco enjoativo. Talvez por ser bastante gorduroso (por que será hein?!) e ter uma textura um pouco diferente aos costumes de meu paladar ainda humilde (firme por fora e um tanto cremoso por dentro).
Segundo minha professora, o quilo do produto chega a custar R$280,00 aqui no Brasil. Quem quiser comer este prato em um bom restaurante, com certeza não pagará menos de R$80,00 (pode ser bem mais... estou chutando baixo).

2009-09-01T14:57:00.001-03:00

Estou postando hoje o meu poema mais recente, que fiz na última quinta-feira durante a aula de literatura no cursinho. É um poema que eu diria que traz um "acorda" pra nossa vida, e acho que serve para todos em qualquer momento. Um poema que tenta criar um pouco de coragem em nossos corações, para então podermos tomar nossas atitudes reprimidas, mesmo que elas não dêem certo no final!

É assim

É realmente muito estranho
Ver todas estas coisas passarem
Assim tão espontaneamente
Parecendo conjuntamente fora de ordem.

Cada um segue um caminho
Mas todos para o mesmo destino
Pensando, agindo, fazendo, perdendo,
Ganhando, superando, sofrendo.

Cada um segue sua vida, perdida
Procurando novos desafios
Seguindo o dia-a-dia como puder
Muitas vezes sem saber quando parar.

O que conseguimos perceber é
Que tudo seria mais fácil
Se nada precisássemos fazer e
Se tudo pudesse simplesmente acontecer.

Os degraus são altos
As escadas são longas
O fôlego é curto
Mas a vontade de viver não pode morrer.

É caindo e se machucando que
Aprendemos a levantar e
fazer nossos curativos
Para então continuar.

Com pequenos detalhes
Tornamos as grandes obras
Cada vez mais perfeitas
Com um pedaço de nossa alma.

Precisamos aprender a separar
O racional e emocional controlar
Pois com nossos olhos simples
Nem sempre enxergamos tudo.

É com o coração que podemos ver
Os pequenos detalhes, que ali
Como falado, ficam nossa alma
Deixada contra o espaço e o tempo.

Tudo o que deixamos é história
Muitas vezes não lembrada por ninguém
Mas a vida vai passando
O nosso tempo vai acabando.

A hora é agora, o momento é este
Sua vida é só essa
O seu tempo é finito
Faça a sua diferença, supere.

Esta é a vida
Sua vida, minha vida, nossa vida
Então siga seus caminhos
E nos vemos no nosso destino!

27/08/09 - Gustavo J. Goedert

Boas Vindas!

2009-08-31T18:06:00.001-03:00

Boa noite visitantes!
Este é meu primeiro post neste novo blog, no qual trarei poemas que escrevo, receitas, fotos, curiosidades gastronômicas e tudo que eu possa trazer de bom para vocês sobre poesia e gastronomia!
Eu não sou profissional em ambos os assuntos ainda. Sou estudante de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, estou atualmente no último semestre. Meus poemas costumo escrever normalmente nas quintas-feiras, durante minhas aulas de literatura. Alguns deles podem estar relacionados à matéria e alguns são simples inspiração.
Aproveitem!